Tronchon : Le repertoire des sauces

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Verlag:
ISBN: 9782081294400
Kurzbeschreibung: 
Für Berufsköche, Schüler an Kochschulen oder Hobbyköche ist dieses Verzeichnis für französische Saucen gedacht. Alphabetisch geordnet, werden Zutaten und Zubereitung ausführlich beschrieben sowie spezielle Tipps gegeben. Das Buch enthält keine Illustrationen.
Erschienen: 
24.08.2013
Seiten: 
269
Gewicht: 368 g
Abmessungen: 19 cm × 13.2 cm × 2.1 cm
Preis inkl. deutscher Mwst.:
15,72€
Titel ist vergriffen
Für Berufsköche, Schüler an Kochschulen oder Hobbyköche ist dieses Verzeichnis für französische Saucen gedacht. Alphabetisch geordnet, werden Zutaten und Zubereitung ausführlich beschrieben sowie spezielle Tipps gegeben. Das Buch enthält keine Illustrationen.

Béchamel ou Mornay, chasseur ou laguipière, makhani ou curry, sabayon ou nage d'épices... Découvrez ou revisitez près de 300 sauces (salées et sucrées) classiques, contemporaines, mais aussi exotiques qui ont désormais pris place dans la cuisine française. Enrichi de conseils techniques et d'anecdotes historiques, cet ouvrage de référence recense l'ensemble des sauces qui méritent d'être connues et préservées par les professionnels et les amateurs. Grâce au Répertoire des sauces, véritable outil d'inspiration, variez à l'infini les accompagnements de vos plats, et offrez à vos convives le plaisir d'une sauce gourmande et délicate.

Zuletzt aktualisiert am: 15. Mai 2022 - 15:41